面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量
盐半勺 生抽两勺 蚝油一勺 黑胡椒粉一勺 热油一勺
【做法】
第一步:面粉中加酵母,再倒入温水,边倒边搅拌,搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发一个小时。
第二步:三分肥七分瘦的肉剁成肉末,加葱,姜末,半勺盐,两勺生抽,一勺蚝油和一勺胡椒粉,再浇入热油搅拌均匀。
第三步:面团醒发至两倍大,拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。
第四步:将肉馅铺在面片上,对折叠起来,折叠两次叠好后再切成三段,这个量我做了6个大肉卷。
第五步:把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟,醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。
蒸好的肉卷胖乎乎的。
第六步:平底锅刷上一层油,放入蒸好的肉卷,表面也刷上一层油,小火煎至两面焦黄即可。
肉花卷的做法及花样 扩展
主料:中筋面粉500g 水260g 猪肉500g 大葱160g 香菇100g
辅料:盐4小勺 酱油2汤匙 鸡精1小勺 五香粉1小勺 姜粉1小勺 香油1小勺 食用油50g 酵母4g
制作工艺:
1.先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团,发酵一个小时
2.猪肉切干净
3.大葱洗干净备用
4.把肉剁成肉馅
5.大葱切碎
6.香菇洗净切碎
7.混合在一起
8.加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、酱油、香油和食用油拌匀
9.面团发酵好之后取出揉圆
10.我做的量大,分成两份,擀成长方形或者圆形都可以,均匀的涂抹肉馅
11.卷起来即可,这样在发酵二十分钟
12.大火蒸二十五分钟即可,在焖五分钟
13.蒸好之后切成小块开吃吧!
肉花卷的做法及花样 扩展
2、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面,红葱头去皮切碎加入肉泥中。
3、打入2粒鸡蛋,将调料添加进去。
4、最后加入适量的地瓜粉(用量以搅拌成稠浓的肉泥即可),用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。
5、将油豆皮剪成自己需要的大小,包入适量的肉泥。
6、卷起,卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹,这样不容易散开。
7、上锅蒸20分钟即可